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「食と栄養」コラム 「食と栄養」コラム

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鈴木 隆雄
鈴木 隆雄

桜美林大学 老年学総合研究所所長、大学院教授
国立研究開発法人 国立長寿医療研究センター 総長特任補佐

《略歴》
札幌医科大学助教授、東京都老人総合研究所副所長、国立長寿医療研究センター研究所長を経て、2015年4月より桜美林大学大学院老年学研究科教授。

上西 一弘
上西 一弘

女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授

《略歴》
女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、1991年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。

金 憲経
金 憲経

東京都健康長寿医療センター 自立促進と介護予防研究チーム 研究部長

《略歴》
1994年筑波大学大学院スポーツ科学研究科修了後、1996年同大学体育科学系講師就任。
1998年より東京都老人総合研究所(現:東京都健康長寿医療センター)主任研究員を経て現職。体育科学博士。

石田 裕美
石田 裕美

女子栄養大学 給食・栄養管理研究室 教授

《略歴》
女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻 博士後期課程修了
研究テーマ:ライフステージに応じた食事管理・栄養管理に関する研究、給食施設における栄養管理に関する研究

小林 久峰
小林 久峰

味の素株式会社

《略歴》
1989年 東京大学農学部畜産獣医学科修士課程修了 同年味の素入社
1999~2001年 米国テキサス大学医科分校研究員
アミノ酸とヒトのタンパク質の代謝に関する研究に従事
専門・研究テーマ:アミノ酸の栄養・代謝・生理機能に関する研究。安定同位体トレーサー法による栄養代謝研究。