健康長寿の「食と栄養」「日本人の食事摂取基準(2025年版)」の
特長と主な改定ポイント

生活機能の維持・向上の観点から
「骨粗鬆症」を追加

食事摂取基準（2025年版）では「生活習慣病及び生活機能の維持・向上に関わる疾患等とエネルギー・栄養素との関連」に、骨粗鬆症が加えられました。
これは生活習慣病と生活機能の維持・向上に関わる疾患等の予防に、栄養素の習慣的な摂取量と高齢化社会においての対策の重要性が考えられたためです。

各論の基本構造（2025年版）

アルコールの取り扱いを再検討

食事摂取基準（2020年版）では、アルコールについての内容が炭水化物の部分に含まれていました。しかし、化学的・栄養学的にも炭水化物と性質が異なるアルコールは、今回エネルギー源になるものとして、エネルギー産生栄養素バランスの部分で触れられています。
アルコールはエネルギー産生栄養素バランスにおいて、たんぱく質と脂質以外の割合に含まれており、積極的な摂取を進める必要はないとのこと。

身体活動レベルの段階分けの表記の改定

2020年版の身体活動レベルは、低い（Ⅰ）、ふつう（Ⅱ）、高い（Ⅲ）の3つで、年齢階層別に表記されていました。
しかし、実際の現場で個人や集団の身体活動レベルを測定できることは少なく、さらにⅠ、Ⅱ、Ⅲと順位付けできるものではないことから、「低い」「ふつう」「高い」と記載することで、活用しやすく誤差を減らせるように変更されています。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。

ビタミンDの目安量の見直し

ビタミンDは、小腸でのカルシウム吸収をサポートする栄養素です。2020年版では18歳以上の男女ともに目安量が8.5μg/日でしたが、2025年版では9.0μg/日に変更されています。
2020年版では、日照がビタミンDの産生に関わることを視野に入れており、紫外線の照射量による地域差や季節の影響、食事記録調査の結果を踏まえて、実現可能な目安量が設定されていました。
2025年版では、骨密度の維持に向けた血中25-ヒドロキシビタミンの濃度を参考して目安量を設定。加えて、北欧諸国の食事摂取基準と紫外線による皮膚でのビタミンDの産生も考慮されています。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。

ビタミンB₁₂の推定平均必要量、推奨量を目安量に変更

ビタミンB₁₂はアミノ酸や脂質代謝をサポートしてくれる栄養素です。しじみ、レバー、さんま、牡蠣、鮭などの動物性食品に含まれています。
これまでは、欠乏症である悪性貧血の治療に使用した量などを考慮し、推定平均必要量・推奨量を設定。しかし、今回はビタミンB₁₂の摂取量と血中濃度との関係を調べた研究を参考にして必要量を検討しています。
ビタミンB₁₂の栄養状態維持に関する摂取量が報告されているなかで、欠乏症回避のための摂取量については結果が得られていないため、今回は目安量を設定しています。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。

鉄の耐容上限量をなくす

鉄はヘモグロビンや酵素を構成する栄養素で、欠乏すると貧血、運動機能、認知機能の低下を引き起こします。
前回の食事摂取基準では、鉄剤の使用に伴う過剰摂取や組織への鉄沈着を予防するために耐容上限量が設けられていました。しかし、通常の食品からの鉄の過剰摂取による健康被害のリスクは少ないため、 今回は耐容上限量を設定しないことに。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。

ビタミンB₁の新しい摂取基準策定、算出方法の変更

ビタミンB₁は、糖の代謝やエネルギー産生において重要な役割を持つ栄養素です。脚気やウェルニッケコルサコフ症候群などの欠乏症があり、習慣的な摂取が推奨されています。
2020年版ではビタミンB₁の尿中排泄量が増大する飽和点から、推定平均必要量を設定していましたが、2025年版ではビタミンB₁の不足に反応する赤血球トランスケトラーゼの活性係数とビタミンB₁摂取量との関係を調べた報告に基づいて、推定平均必要量を設定しています。

※18歳以上、2020年版から変更があった部分を抜粋。 変更点は太字で記載しています。